Composés d'enchaînements d'unités osidiques reliées par des liaisons glycosidiques, les polysaccharides marins sont une source de nouvelles molécules thérapeutiques. Déjà utilisés pour la prévention de la thrombose et le traitement local de l'arthrose, leur potentiel laisse espérer des applications en cancérologie, infectiologie ou encore pour les médecines réparatrices et régénératives.