Les végétariens, les enfants et les personnes qui vivent en zone industrielle font partie des populations dites sensibles face au risque d’exposition au cadmium, selon une étude récente de l’Agence Européenne de Sécurité des Aliments.
Le groupe scientifique sur les contaminants de la chaîne alimentaire de l’Agence Européenne de Sécurité des Aliments (l’EFSA) vient de recommander la réduction de la dose hebdomadaire tolérable (DHT) de cadmium dans l’alimentation à 2,5 microgrammes par kilogramme de poids corporel (µg/kg pc), contre 7 µg/kg pc auparavant (taux fixé en 1988 et reconfirmé en 2003 par le comité mixte FAO/OMS).