Décryptage

La mémoire de l’amidon

Posté le 31 janvier 2010
par La rédaction
dans Chimie et Biotech

Les chercheurs de l’Inra de Nantes ont mis en évidence les propriétés de mémoire de forme de l’amidon, « actionnables » par la température ou l’humidité. Cette découverte ouvre la voie à l’élaboration d’objets « intelligents » à partir de matière premières amylacées, telles que des farines de céréales. Explications. 

Les polymères à mémoire de forme « classiques » sont des molécules à structure complexe (souvent des copolymères) dont la synthèse chimique est difficile, coûteuse et souvent néfaste pour l’environnement. Leur utilisation est donc plutôt réservée à des applications à haute valeur ajoutée comme les matériaux biomédicaux, les traceurs de température, ou la micromécanique.

Des applications possibles dans l’agroalimentaire